Name: 鼎
Address: 新宿3-12-12, 新宿区, 東京都, 160-0022, JP
Telephone: 050-5485-1642

こだわり

産地指定で仕入れる鮮魚の刺身と料理
鼎の料理の主役は“鮮魚”。「旨い魚なら鼎」と多くの食通の皆様も太鼓判を押す程の魚へのこだわりは仕入れから。魚ごとに産地を指定し、納得した質・鮮度で仕入れる鮮魚はまさに絶品そのもの。その新鮮さをダイレクトに味わえる刺身はもちろん、焼、煮、揚から逸品と素材を熟した職人が丁寧に仕上げています。
素材味を最大限に生かした職人の逸品
昭和47年の創業当時より食通や文化人を魅了し続ける「鼎の味」。厳選された季節食材を贅沢に使用し、その素材本来の味を引き出し丁寧に仕上げた料理は、シンプルな中にも奥深さと職人の確かな技・感性が見える逸品ばかり。手間暇惜しまず手仕事にこだわり40年以上。今宵も料理人が腕を振るいます。
全国から吟味し選りすぐった厳選銘酒
料理の美味しさを深める“酒”は、全国有数の蔵元が醸す銘酒、その場所その時代を映す美酒など、店主が一本一本吟味厳選。常時50～60種の地酒を取り揃えております。定番から希少なもの、季節の酒までエリア屈指の品揃えを誇る当店。酒ごとに異なる個性と、好きな料理を食し好きな酒を口に含む大人の粋をお楽しみください。

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